Salmonelle et nourriture

 

Que souhaitez-vous savoir

• Les salmonelles sont des bactéries qui peuvent vous rendre malade.
• La salmonelle peut être trouvée dans une variété d'aliments, y compris le poulet, le bœuf, le porc, les œufs, les fruits, les légumes et même les aliments transformés.
• Certaines personnes sont plus susceptibles de contracter une infection et une maladie grave.
• Vous pouvez prendre des mesures pour prévenir l'infection, comme suivre les directives de nettoyage, de séparation, de cuisson et de refroidissement .
• Les aliments contaminés par la salmonelle ou d'autres germes nocifs ont généralement une apparence, un goût et une odeur normale. C'est pourquoi il est important de savoir comment prévenir l'infection.

Les salmonelles causent bien plus de maladies que vous ne le pensez. Pour chaque cas de maladie à Salmonella confirmé par des tests de laboratoire, près de 30 autres cas ne sont pas signalés. C'est parce que la plupart des personnes présentant des symptômes de maladie d'origine alimentaire ne vont pas chez le médecin ou ne soumettent pas d'échantillons à un laboratoire, de sorte que nous n'apprenons jamais quel germe les rendus malades. Le CDC estime que Salmonella cause plus d'un million de maladies d'origine alimentaire aux États-Unis chaque année.

Qu'est-ce qui peut causer une infection à Salmonella ?

Vous pouvez contracter une infection à Salmonella à partir d'une variété d'aliments, notamment le poulet, la viande, le bœuf, le porc, les œufs, les fruits, les germes, d'autres légumes et même les aliments transformés, tels que les beurres de noix, les pâtés surgelés, les pépites de poulet et le poulet farci. entrées. Certaines épidémies récentes de Salmonella qui ont rendu malades dans de nombreux États étaient liés au poulet, à la dinde hachée, au bœuf haché, au thon cru, aux champignons, aux oignons, aux pêches, aux papayes, aux fruits coupés, au brie de pêche noix de cajou et au tahini.

La nourriture n'est pas le seul moyen pour la salmonelle de se propager aux humains . La bactérie se propage également par l'eau contaminée, l'environnement, d'autres personnes et les animaux. Même les animaux de compagnie et les animaux avec lesquels vous n'entrez pas en contact dans les zoos pour enfants, les fermes, les foires, les écoles et les garderies peuvent être porteurs de Salmonella et d'autres germes nocifs. Obtenez des conseils pour vous aider à rester en sécurité avec vos amis à plumes, à fourrure et à écailles.

Qui est le plus susceptible de contracter une infection à Salmonella ?

Certaines personnes sont plus susceptibles de contracter une infection grave à Salmonella . Ces personnes comprennent les enfants de moins de 5 ans, les adultes de 65 ans et plus et les personnes dont le système immunitaire est affaibli par certaines conditions médicales (telles que le diabète, les maladies du foie ou des reins et le cancer) ou leurs traitements.

Symptômes de la salmonelle

La maladie à Salmonella peut être grave. Les symptômes commencent généralement 6 heures à 6 jours après l'infection. Ils comprennent la fièvre qui peut être sanglante, la fièvre et les crampes d'estomac. La des gens rétablis sessent en 4 à 7 jours sans traitement antibiotique. Mais certaines personnes souffrant de sévères peuvent avoir besoin d'être hospitalisées ou de prendre des antibiotiques.

Quatre étapes pour aider à prévenir l'infection à la salmonelle provenant des aliments

Suivez les directives Nettoyer, Séparer, Cuire et Réfrigérer pour vous protéger, vous et votre famille, de l'infection à Salmonella et d'autres types d'intoxication alimentaire.

Nettoyer

• Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau courante propre pendant 20 secondes avant et après avoir manipulé des aliments, en particulier après avoir touché des œufs crus ou insuffisamment cuits, de la viande, de la volaille (comme le poulet et la dinde), des fruits de mer ou leurs jus.
• Lavez les ustensiles, les planches à découper, la vaisselle et les plans de travail avec de l'eau savonneuse, surtout après avoir touché des œufs crus ou insuffisamment cuits, de la viande, de la volaille, des fruits de mer ou leurs jus .
• Ne lavez pas les œufs crus, les viandes, la volaille ou les fruits de mer avant la cuisson. Le lavage peut propager des germes à d'autres aliments, ustensiles et surfaces.
• Désinfectez les surfaces de la cuisine avec une solution fraîchement préparée d'une cuillère à soupe d'eau de Javel liquide non parfumée dans un gallon d'eau.
• Séparé
• Conservez la viande crue, la volaille, les fruits de mer et les œufs à l'écart des autres aliments dans votre chariot d'épicerie et dans votre réfrigérateur. Conservez les œufs dans le carton d'origine et rangez-les dans la partie principale du réfrigérateur, pas dans la porte.
• Gardez la viande, la volaille et les fruits de mer crus à l'écart des aliments prêts à manger, tels que les salades et les charcuteries.
• Utilisez des planches à découper et des assiettes séparées pour les produits et pour la viande crue, la volaille, les fruits de mer et les œufs.
• Ne placez jamais d'aliments cuits sur une assiette qui contenait auparavant des œufs, de la viande, de la volaille, des fruits de mer ou de leurs jus crus ou insuffisamment cuits.
• cuisinier
• Utilisez un thermomètre pour aliments pour vous assurer que les aliments sont cuits à une température interne sûre :
• 145 °F pour le bœuf, le porc, le jambon, le veau et l'agneau (laisser la viande reposer pendant 3 minutes avant de la découper ou de la manger)
• 145 °F pour les poissons avec nageoires (ou cuire jusqu'à ce que la chair soit opaque)
• 160 °F pour le bœuf haché, le porc haché, le veau haché et l'agneau haché
• 160°F pour les plats aux œufs
• 165°F pour la volaille (poulet, dinde, canard), y compris le poulet haché et la dinde hachée
• 165°F pour les cocottes
• Cuire les aliments au micro-ondes à 165 °F ou plus
• Faites bien cuire les œufs. Ne mangez pas d'œufs crus ou d'œufs qui ont des blancs ou des jaunes qui coulent.
• Froideur
• Gardez votre réfrigérateur à 40 °F ou moins.
• Ne laissez jamais des aliments périssables hors du réfrigérateur pendant plus de 2 heures. Si les aliments sont exposés à des températures supérieures à 90 °F (comme une voiture chaude ou un pique-nique d'été), réfrigérez-les ou congelez-les dans l'heure qui suit.

Bonne Lecture les amis